Deze ontbladerde artisjokken worden lokaal in Puglia verbouwd. De teelt vindt plaats vanaf oktober en de oogst begint in april. De uiteindelijke verwerking met kleine messen, vindt plaats binnen acht uur na het plukken om de beste smaak te behouden.
Deze ontbladerde artisjokken worden lokaal in Puglia verbouwd. De teelt vindt plaats vanaf oktober en de oogst begint in april. De uiteindelijke verwerking met kleine messen, vindt plaats binnen acht uur na het plukken om de beste smaak te behouden.