Deze bijzondere olijfolie, waarvan er slechts 5000 per jaar gemaakt worden, is afkomstig uit Puglia en wordt gemaakt van Coratina, Ogliarola, Peranzana, Leccino, Nocellara en Carolea olijven. Alleen het kleine laagje olie dat naar de oppervlak komt van de olijfpasta voor het persen wordt voor deze 'affiorato'gebruikt...
Geur:
Amandel, delicate bloemen en verwijzingen tomatenblad.
Smaak:
Kruidig met een amandelachtige afdronk.
Serveersuggesties:
Rauw, gebakken, gestoomde, gegrilde of gemarineerde vis, zeevruchten, wit vlees.